Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die 4 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen bis es glänzende Spitzen bildet. Beiseite stellen.
Die Eigelbe mit 70 g Dattelzucker ca. 3 Minuten schaumig rühren bis die Masse hell und cremig ist.
150 g gemahlene Mandeln, 40 g Mehl und ½ TL Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben.
Eischnee vorsichtig unterheben. Nicht rühren, nur falten. So bleibt der Boden luftig.
Teig in die Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Ca. 25 Minuten backen bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Boden mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Magerquark und Frischkäse glatt rühren. Dattelzucker, sowie Saft und Abrieb der halben Zitrone einrühren. Abschmecken.
Creme auf dem Boden verteilen. Erdbeeren waschen, trockentupfen, halbieren und dicht anrichten. Erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.
